Pasta rasa
Immagine ricetta: Pasta rasa

Ingredienti

100 g pangrattato

100 g parmigiano reggiano grattugiato

2 uova

1 lt brodo bollente

1 grattugiata noce moscata

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	601
Valutazione:	8,50 (4 Voti)
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Rompete le uova in una terrina e aggiungete la noce moscata, il pangrattato e il formaggio necessario per ottenere un composto molto sodo. Terminate di impastare con le mani e formate una palla. Grattugiate la “pasta” attraverso una grattugia a buchi grossi, distribuendo il ricavato su un tovagliolo. Versatela nel brodo bollente e, dopo pochi minuti, servite. La pasta rasa è una specialità reggiana. I passatelli, che sono invece una specialità romagnola, si preparano con gli stessi ingredienti più un uovo e della buccia di limone grattugiata. Si ottiene un impasto leggermente più morbido che, premuto attraverso l’apposito ferro per passatelli, permette di ricavare tanti cilindretti che si fanno cadere direttamente nel brodo in ebollizione.

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