Pollo ripieno alle noci
Valutazione

Ingredienti

1,2 kg un pollo

4 fegatini di pollo

100 g midollo di bue

1 manciata mollica di pane ammollata nel latte

40 g pinoli

24 gheri di noci

2 uova

1 cucchiaio grana padano grattugiato

q.b. sale, pepe, dadi per brodo

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	154
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite, fiammeggiate, svuotate, lavate e asciugate il pollo. Tagliate la pelle tutt’attorno al collo, tre dita sotto la testa: poi, staccando la pelle, tagliate il collo con la testa, all’apertura della gola. La pelle che rimane attaccata al pollo va rivoltata e cucita per chiudere l’apertura della gola. Preparate il ripieno: passate due volte nel tritacarne i fegatini, il midollo, la mollica di pane ben strizzata, i pinoli e le noci, raccogliete il ricavato in una terrina e aggiungete il formaggio, le uova, sale e pepe. Amalgamate bene e riempite con questo composto il pollo. Cucite anche l’apertura posteriore, avvolgetelo in un telo e legatelo alle due estremità. Lessatelo in acqua con aggiunta di dadi per brodo, a fuoco moderato. Servite il pollo tagliato a pezzi col suo ripieno e con contorno di verdure calde.

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