Polpetielli affogati

Polpetielli affogati
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Ingredienti

8 polpetielli veraci di gr. 100 ognuno

300 gr pomodori pelati sgocciolati e spezzettati

7 cucchiai olio d’oliva

abbondante prezzemolo tritato con uno spicchio d’aglio

sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	80 (minuti)
Visite:	219
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite i piccoli polpi rovesciandone la sacca e vuotandola; privateli degli occhi e del “becco”. lavateli e asciugateli. Metteteli in un tegame di terracotta coi pomodori, l’olio, sale e pepe. Coprite con un foglio di carta oleata o alluminio, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso, senza mai scoprire, per circa mezz’ora; di tanto in tanto scuotete il tegame. Aggiungete il trito di prezzemolo e aglio e cuocete ancora un quarto d’ora. Se, a fine cottura, vi fosse troppo liquido, fate restringere la salsa, finché il sugo sarà denso, scuro e lucido. Servite nel recipiente di cottura. Il polpo o i polpetielli veraci devono avere due file parallele di ventose sui tentacoli e hanno la sacca maculata di marrone, con sfumature rosa.

Note Se i polpi sono grossi bisogna batterli energicamente sul piano del lavello per sfibrarli e renderli teneri.

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