Polpettone felsineo

Polpettone felsineo
Valutazione

Ingredienti

500 g polpa di manzo macinata

100 g salsiccia spellata e sbriciolata

1 manciata mollica di pane imbevuta nel latte

2 uova

2 cucchiai parmigiano-reggiano grattugiato

q.b. succo di limone

q.b. sale, pepe

1 pizzico cannella in polvere

q.b. pangrattato

70 g burro

1 cucchiai olio d'oliva

1 cipollina tritata

q.b. olio per friggere

100 g salsiccia spellata e sbriciolata

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	242
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una terrina mettete la carne, la salsiccia, la mollica di pane, un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato, il succo di limone, sale, pepe e cannella. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo e sodo; se necessario, aggiungete qualche cucchiaio del latte dove avete ammorbidito il pane. Formate un polpettone, passatelo nell’albume rimasto, leggermente sbattuto, poi nel pangrattato. Friggetelo nell’olio, facendolo dorare da ogni parte, voltatelo, aiutandovi con due cucchiai o con una paletta: scolatelo. In una pirofila mettete il burro, l’olio e la cipolla; fatela imbiondire, disponete il polpettone, poi infornate a 220 gradi per una mezz’oretta. Voltatelo di tanto in tanto e servitelo caldo, affettato. E ottimo anche freddo.

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