Radicchio alla veneta

Radicchio alla veneta
Valutazione

Ingredienti

800 g radicchio rosso

1 cucciaino senape

q.b. succo di limone

q.b. olio d'oliva

1 acciuga dissalata, deliscata e tritata oppure un cucchiaino colmo di pasta di acciughe

1 spicchio d'aglio

1 rosmarino e prezzemolo tritati

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	156
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mondate il radicchio, eliminate le foglie esterne, lasciate il cuore intero con la radice, tagliate ogni ciuffo a metà verticalmente, lavatelo, scolatelo bene e conditelo con un po’ d’olio, poco sale e pepe. Cuocete alla griglia (o in padella) a fuoco moderato, voltandolo di tanto in tanto. Nel frattempo amalgamate in una terrina la senape e l’acciuga col succo di limone, mettete lo spicchio d’aglio intero leggermente schiacciato, il trito di rosmarino e prezzemolo e versate a filetto l’olio. Sbattete con una frusta o con una forchetta per ottenere una salsina omogenea, regolate di sale e pepate. Togliete il radicchio dalla griglia, disponetelo su un piatto con la parte interna verso l’alto e irroratelo con la salsa preparata, togliendo l’aglio. Servite subito.

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