Ragù lucano

Ragù lucano
Valutazione

Ingredienti

600 g polpa di maiale battuta

1 spicchi d'aglio

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. pepe

60 g pancetta tesa affettata

50 g pecorino (1/2 grattugiato e 1/2 a pezzettini)

1 pizzico cannella e noce moscata

50 g lardo battuto

5 cucchiai olio d'oliva

1/2 bicchiere vino rosso

300 g pomodori pelati e senza semi

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	150 (minuti)
Visite:	219
Valutazione:	10,00 (2 Voti)
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tritate un paio di spicchi d’aglio col prezzemolo, cospargete con questo trito la fetta di carne, pepate, stendetevi la pancetta e terminate con pecorino grattugiato e a pezzettini, e con la cannella. Arrotolate la carne e legatela con filo incolore. In una casseruola soffriggete, nel grasso scelto, uno spicchio d’aglio, toglie- telo, fate rosolare la carne e bagnatela col vino; appena consumato, salate, pepate e aggiungete i pomodori e un mestolino di acqua calda. Portate a cottura a fuoco basso col coperchio. Con la salsa, condite la pasta e servite la carne come secondo piatto.

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