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Ricette - La cucina tradizionale regionale italiana
Categorie » Ricette Calabresi » Primi e minestre
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Rigatoni arrostoRigatoni arrosto   

IngredientiIngredienti  
  • 300 g rigatoni
  • 4 quaglie spiumate
  • 200 g carne di maiale a pezzetti
  • 1/3 cipolla tritata
  • 40 g pancetta
  • 1 rosmarino, prezzemolo, salvia (legati con filo bianco)
  • 5 cucchiai olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • q.b. sale, pepe


    • Difficoltà:Bassa
    Vegetariana:No
    Numero di persone:4
    Tempo di preparazione:60 (minuti)
    Visite:392
    Valutazione:Nessuna valutazione
    Data inserimento:22.mag.2007
    Autore:Ricettario
    PreparazionePreparazione  Svuotate, fiammeggiate velocemente le quaglie e passatele con un panno asciutto; tagliate le zampine. Fate soffriggere, in un tegame, nell’olio la cipolla tritata con la pancetta e gli odori, mettete la carne di maiale e le quaglie, fate rosolare, spruzzando di frequente col vino; salate e pepate. Abbassate la fiamma, incoperchiate e portate a cottura, aggiungendo, di tanto in tanto, poca acqua calda. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nel tegame delle carni, rimescolate e, dopo qualche minuto, servite togliendo il mazzetto di odori.

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    Ricette regionali