Riso arrosto

Riso arrosto
Valutazione

Ingredienti

350 g riso fino

150 g salsiccia

15 g funghi secchi

1/2 cipolla affettata

2 carciofi

2 cucchiai piselli

1 mestolo brodo

40 g burro

2 cucchiai parmiggiano reggiano grattugiato

1 spruzzata vino bianco

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	75 (minuti)
Visite:	292
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Fate rinvenire in acqua tiepida i funghi. In una casseruola, possibilmente di coccio, fate appassire in gr. 40 di burro la cipolla, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, i funghi ben strizzati, i piselli e i carciofi privati delle foglie più dure e delle spine e affettati sottili in tondo. Rosolate a fuoco vivace, salate, pepate e aggiungete un mestolo di brodo bollente e qualche cucchiaio di acqua dove sono stati ammollati i funghi. Cuocete molto lentamente il tutto per una mezz’oretta. Nel frattempo, in una casseruola a parte, lessate il riso in un litro circa di acqua bollente salata. Dopo 5 minuti di cottura, scolatelo velocemente in modo che perda solo l’acqua in eccesso e versate il tutto nell’intingolo, aggiungendo il vino, il rimanente burro e il formaggio grattugiato. Rimescolate e mettete in forno per una mezz’oretta a 200 gradi finché il riso sarà cotto, ben asciutto e, in superficie, si sarà formata una crosticina dorata.

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