Risotto coi peoci
Valutazione

Ingredienti

1,200 kg Peoci (cozze)

300 g riso superfino

6 cucchiai olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla tritata

una manciata prezzemolo

q.b. sale

q.b. pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	166
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Raschiate e lavate i peoci, metteteli in una padella e a fuoco vivace fateli aprire: bastano pochi minuti. Staccate dai gusci i molluschi e raccoglieteli in una scodella con l’acqua che hanno perso, filtrata attraverso un telo fitto. Soffriggete in una casseruola, con olio la cipolla e l’aglio, toglietelo, mettete il riso, fatelo tostare, quindi versate un mestolo per volta di acqua bollente o brodo (meglio se di pesce). Verso fine cottura, aggiungete l’acqua dei peoci, regolate di sale, pepate e, prima di servire, unite i peoci stessi e il prezzemolo tritato.

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