Risotto con anguilla

Risotto con anguilla
Valutazione

Ingredienti

400 g anguilla

300 g riso superfino

1 lt brodo bollente leggero

4 cucchiai olio d'oliva

1/2 cipolla

1 manciata prezzemolo

1 spicchio d'aglio

q.b. limone, sale, pepe

1 foglia alloro

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	104
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite l’anguilla: se è piccola non spellatela. ma sventratela, deliscatela e tagliatela a pezzi. Imbiondite in una casseruola con olio lo spicchio d’aglio, toglietelo. insaporitevi il trito di prezzemolo e cipolla, mettete l’alloro e i pezzi di anguilla.Rosolate il tutto, salate, spruzzate col limone, bagnate con un po’ di brodo e portate a cottura: l’anguilla si dovrà quasi spappolare. Aggiungete quindi il riso, fatelo intridere di sugo. poi versate il brodo un mestolo per volta, sempre rimescolando, e portate a cottura. Date un’abbondante macinata di pepe e servite.

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