Risotto primavera

Risotto primavera
Immagine ricetta: Risotto primavera

Ingredienti

300 g riso superfino

30 g burro

5 cucchiai olio d'oliva

100 g punte di asparagi

150 g piselli

2 carciofi

3 pomodori spellati e senza semi

100 g fagiolini verdi

1 patata grossa

1 cespo lattuga

2 carote

1 manciata cipolla, sedano, prezzemolo, basilico

1 lt brodo bollente

2 cucchiai parmiggiano reggiano grattugiato

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	60 (minuti)
Visite:	267
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate a pezzettini asparagi; carciofi, pomodori, fagiolini, patate, lattuga, carote e tritate il sedano con la cipolla. Soffriggete il trito con l’olio e il burro, aggiungete le altre verdure, salatele leggermente e cuocetele a fuoco basso per una mezz’oretta col coperchio. Unite i piselli e dopo una quindicina di minuti il riso. Rosolatelo, versate il brodo a mestoli, lasciandolo assorbire ogni volta e sempre rimescolando. A fine cottura, col riso al dente, aggiungete il trito di prezzemolo e basilico, togliete la casseruola dal fuoco, unite il formaggio grattugiato, mantecate e servite.

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