Risotto sardo
Valutazione

Ingredienti

350 g riso superfino

50 g pancetta tritata

1 cipolla tritata

1 cucchiaio olio d'oliva

200 g salsiccia spellata

1 spruzzata vino bianco secco

200 g pomodori pelati

1 bustina zafferano

1 lt brodo bollente

2 cucchiai pecorino grattugiato

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	270
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola mettete l’olio e il trito di pancetta e cipolla, soffriggete, poi unite la salsiccia; fatele perdere il suo grasso, sempre a fuoco basso, spruzzandola col vino e lasciandolo consumare. Aggiungete i pomodori e lo zafferano (se in polvere sciolto in un cucchiaio di brodo). Salate, pepate, rimescolate, mettete il coperchio e cuocete una decina di minuti a calore moderato. Unite il riso; appena insaporito, versate il brodo a mestoli, lasciandolo assorbire ogni volta, rimescolando spessissimo. Appena il riso sarà cotto, aggiungete il formaggio, mantecate e servite.

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