Salsa di noci

Salsa di noci
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Ingredienti

16 noci

1 panino mollica ammollata nell'acqua e strizzata

1 spicchi d'aglio

q.b. sale

1 cucchiaio prescinsòea (rcotta o formaggino fresco)

q.b. maggiorana

q.b. olio d'oliva

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	20 (minuti)
Visite:	228
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Immergete i gherigli in acqua bollente e spellateli. Mettetene pochi per volta in un mortaio di marmo, con la mollica di pane, e iniziate a lavorare col pestello di legno, schiacciando (non pestando) gli ingredienti contro le pareti del mortaio: unite l’aglio, la maggiorana e il sale. Quando tutto sarà pastoso, unite la prescinsòea e qualche cucchiaio di olio d’oliva, rimescolando con un cucchiaio di legno. La salsa dovrà essere cremosa e serve per condire paste lunghe o corte e ravioli di magro, con sopra un fiocchetto di burro.

Note La salsa di noci si può preparare anche col frullatore: mettete nel bicchiere le noci, la mollica di pane e qualche cucchiaio di latte; aggiungete l’aglio, la maggiorana, il formaggio e qualche cucchiaio di olio d’oliva. Se la salsa riuscisse troppo densa. aggiungete ancora qualche cucchiaio di latte.

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