Salsa peverada

Salsa peverada
Valutazione

Ingredienti

100 g fegatini di pollo

2 filetti d'acciuga

1/4 buccia di limone sottile

70 g cipolline e peperoni sottaceto

q.b. succo di limone

q.b aceto

q.b. vino bianco secco

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	249
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tritate i fegatini, i filetti di acciuga, la buccia di limone, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio e i sottaceti. Amalgamate il tutto e legate il composto col formaggio e il pane grattugiati. Imbiondite in un casseruolino nell’olio lo spicchio d’aglio, toglietelo, mettete il composto preparato, salate e pepate abbondantemente. Fate insaporire, poi aggiungete qualche cucchiaio di succo di limone e una spruzzata di aceto. Rimescolate e dopo pochi minuti servite.

Note Questa salsa si serve, oltre che con polli arrosto, anche con faraone e colombi: in questo caso potete aggiungere il fegatino del volatile cui la salsa è destinata.

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