Salsa tonné
Valutazione

Ingredienti

200 g tonno sott'olio

4 acciughe diliscate e dissalate

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaio colmo capperi sott'aceto

q.b. succo di limone

q.b. olio d'oliva

q.b. brodo freddo

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	170
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Passate al setaccio (possibilmente di crine) il tonno, ammorbidendo man mano con qualche cucchiaio di brodo, quindi le acciughe e i tuorli sodi, facendoli cadere direttamente in una terrina. Aggiungete i capperi tritati, quindi versate a poco a poco, rimescolando con un cucchiaio di legno, il succo di limone e l’olio sufficiente per ottenere una salsa cremosa e ben legata. Se risultasse troppo densa, diluitela con qualche cucchiaio di brodo.

Note In genere si serve questa salsa con polpa di vitello lessata, fredda e affettata, ma è indicata anche per carni ai ferri, pesci lessati o arrosto.

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