Scottiglia toscana
Valutazione

Ingredienti

1,2 kg carni miste (pollo, coniglio, faraona, piccione, maiale)

6 cucchiai olio d'oliva

1 cipolla, basilico, menta, prezzemolo tritati

1 peperoncino piccante senza semi (facoltativo)

1 bicchiere vino bianco secco

300 g pomodori pelati

q.b. sale

6 fette pane raffermo a fette abbrustolito e sfregato con aglio

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	302
Valutazione:	10,00 (2 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola, meglio se di coccio, soffriggete a fuoco bassissimo nell’olio il trito di odori e il peperoncino; togliete quest’ultimo e fate rosolare le carni tagliate a bocconcini: salate, bagnate col vino e, appena evaporato a fuoco vivace, aggiungete i pomodori spezzettati. Portate a cottura aggiungendo, se necessario, di tanto in tanto, dell’acqua bollente. Regolate di sale e, se non usate il peperoncino, pepate generosamente. Disponete le fette di pane nei piatti dei commensali e versatevi sopra la “scottiglia” che dovrà avere sugo abbondante.

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