Seppie a zimino

Seppie a zimino
Valutazione

Ingredienti

600 gr seppie

6 cucchiai olio

una manciata prezzemolo

1 cipollina

1 carota

1 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

200 gr foglie di bietola o erbette

30 gr funghi secchi ammollati in acqua tiepida e tritati grossolanamente

un cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	185
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Spellate le seppie, togliete l’osso, la vescichetta dell’inchiostro, gli occhi e la bocca, lavatele molto bene, asciugatele e tagliatele a listarelle. In un tegame, nell’olio, fate appassire il trito di verdure. Nel frattempo lavate le foglie di bietola, lessatele con l’acqua che rimane loro attaccata, poi scolatele e strizzatele. Aggiungete nel tegame le seppie e le bietole, rimescolate finché saranno in- saporite, mettete i funghi con la loro acqua (attenzione al fondo terroso) e, se lo gradite, il concentrato. Salate, pepate e portate a cottura.

Note Potete preparare questo piatto con altri molluschi: calamari, moscardini, polpi. totani (interi, se piccoli, affettati, se più grandi) e anche con stoccafisso o merluzzo surgelato.

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