Seppie alla romana
Valutazione

Ingredienti

700 gr seppie

7 cucchiai d’olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere vino bianco secco

2 acciughe dissalate e deliscate

una manciata prezzemolo tritato

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	289
Valutazione:	10,00 (3 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Spellate le seppie e togliete l’osso, la borsa interna con la vescichetta dell’inchiostro, gli occhi e la bocca. Sbattetele energicamente contro il piano del lavello per intenerirle, lava- tele e tagliatele a listarelle. Fate imbiondire in un tegame con olio l’aglio, toglietelo, mettete le seppie, fate consumare il loro liquido, poi versate il vino e unite le acciughe, che spappolerete aiutandovi con una forchetta. Quando il vino sarà consumato, salate, pepate, versate un bel mestolo d’acqua e cuocete un’oretta a fuoco moderato. Prima di servire regolate di sale, cospargete col prezzemolo e rimescolate. Decorate il piatto, a piacere, con spicchi di limone. Dopo un quarto d’ora di cottura delle seppie potete aggiungere carciofi e/o piselli.

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