Stinco di maiale al forno

Stinco di maiale al forno
Valutazione

Ingredienti

4 stinchi di maiale

30 g burro

1 cucchiaio olio

2 spicchi d'aglio

4 rametti rosmarino

1/4 lt vino bianco secco

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	120 (minuti)
Visite:	280
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una pirofila fate imbiondire l’aglio e il rosmarino, legate i rametti tutt’attorno con un filo bianco perché non perdano le fogliette, mettete gli stinchi e fateli rosolare da tutte le parti. Salate, pepate, versate il vino e portatelo a bollore. Togliete la pirofila dal fuoco, copritela con un foglio di carta metallizzata. accartocciata sul bordo perché non esca il vapore, e mettetela in forno, a 180 gradi, a cuocere per un’oretta e mezza. Controllate la cottura, rimettete in forno, senza carta, per far restringere il sugo e regolate di sale. Se gli stinchi fossero ben dorati e lucidi, appoggiate sopra la carta, senza accartocciarla, per impedire che secchino. Voltateli e cuoceteli ancora una mezz’oretta. A cottura ultimata, togliete gli stinchi e disponeteli su un piatto caldo. Versate nella teglia qualche cucchiaio di vino per staccare il fondo di cottura, fatelo evaporare velocemente sul fuoco, passatelo attraverso un colino e servitelo, a parte, in una salsiera.

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