Sugo alla amatriciana
Valutazione

Ingredienti

100 g guanciale o pancetta magra tesa

1 cucchiaio olio d'oliva

1/3 cipolla affettata sottile

1/3 peperoncino piccante

300 g pomodori pelati sgocciolati

4 cucchiai pecorino grattugiato

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	15 (minuti)
Visite:	218
Valutazione:	8,00 (2 Voti)
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Rosolate nell’olio il peperoncino e il guanciale tagliato a pezzetti o a listarelle: quando avrà perso il suo grasso, mettete la cipolla, fatela imbiondire, poi unite i pomodori e salate. Togliete il peperoncino e condite la pasta, scolata al dente, lessata nel frattempo in abbondante acqua bollente salata (indicati gli spaghetti e i bucatini). Completate col pecorino grattugiato.

Note Se desiderate un sugo più leggero, sostituite il grasso che avrà “lasciato” il guanciale con altro olio. Per ottenere il sugo “alla Gricia” mettete qualche cucchiaio d’olio in più e non usate i pomodori.

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