Sugo aretino

Sugo aretino
Valutazione

Ingredienti

1 antra muta

2 cucchiai olio d'oliva

2 carote

1 cipolla

1 gambo di sedano

2 spicchi d'aglio

60 g prezzemolo, basilico, mentuccia, alloro

1/4 vino bianco secco

300 g pomodori pelati

300 g funghi freschi affettati

q.b. sale

q.b. pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	8
Tempo di preparazione:	180 (minuti)
Visite:	522
Valutazione:	10,00 (1 Voti)
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite, fiammeggiate e svuotate l’anatra; lavatela, asciugatela, legatela alle cosce e ripiegate le ali. Rosolatela in una casseruola nell’olio, mettete il mazzetto di odori e le verdure, fatele asciugare e versate il vino. Appena sarà evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e cuocete lentamente, col coperchio, per un paio d’ore: se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Togliete l’anatra, spellatela, disossatela e tagliate la carne a filetti. Passate il sugo di cottura nel passaverdure e rimettetelo sul fuoco aggiungendo i funghi. Dopo un quarto d’ora circa, unite la carne, bollite un paio di minuti e servite su pappardelle o altra pasta fresca, riso lessato.

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