Sugo di pesce

Sugo di pesce
Valutazione

Ingredienti

800 g (pesce prete, capone, scorfano, gallinella, ecc)

5 cucchiai olio d'oliva

1 cipolla

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaio prezzemolo tritato

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	30 (minuti)
Visite:	151
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite e lavate il pesce, mettetelo in poca acqua fredda con un rametto di rosmarino, bollitelo pochi minuti, scolatelo, deliscatelo e sminuzzatelo. In un tegame soffriggete nell’olio la cipolla, aggiungete il pesce, rosolatelo, copritelo con la sua acqua di cottura, unite il rosmarino e salate poco. Dopo una ventina di minuti di cottura, passate tutto al setaccio o al passaverdure; rimettete nel tegame il passato col prezzemolo e fate condensare il sugo, regolando di sale.

Note E un sugo ottimo per pastasciutta o riso: si serve senza formaggio.

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