Supplì al telefono
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Ingredienti

risotto alla parmigiana

100 gr mozzarella

un cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato

100 gr prosciutto crudo magro affettato spesso

un ciuffo prezzemolo tritato

uova, farina, pangrattato

q.b. sale, pepe

abbondante olio o strutto per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	188
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Preparate il risotto alla parmigiana e toglietelo dal fuoco al dente: versatelo sul tavolo, allargandolo con un cucchiaio, e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo sbattete 2 uova in una terrina, salate, aggiungete la mozzarella e il prosciutto tagliato a dadini, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe. Con i palmi delle mani formate i “supplì” della grossezza di piccole arance ma con la caratteristica forma allungata. Fate un buco con un dito nel mezzo di ognuno e riempite questi buchi con un cucchiaino del composto preparato. Richiudete il riso stesso in modo che il ripieno non possa uscire durante la cottura. Infarinate leggermente i supplì, passateli nell’uovo sbattuto, poi in pangrattato. Immergeteli, pochi alla volta, in olio bollentissimo, sgocciolateli croccanti e dorati e serviteli subito. Per preparare dei supplì alla romana sostituite il ripieno con un ragù e con dadini di mozzarella.

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