Tapulone

Ingredienti

600 g polpa di vitellone tritata

40 g burro

50 g pancetta (o lardo)

1 spicchio d'aglio

1 foglia alloro

2 chiodi di garofano

1 mestolo brodo bollente

1 bicchiere vino rosso

1 pizzico semi di finocchio

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	221
Valutazione:	8,00 (1 Voti)
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete sul fuoco una casseruola col burro e la pancetta tritata grossolanamente, e aggiungete l’aglio e l’alloro. Quando i grassi saranno cotti e l’aglio imbiondito, toglietelo. Unite la carne, i chiodi di garofano e i semi di finocchio: appena sarà asciutta, salate e pepate. Versate il vino, bollite a fuoco vivace, per una decina di minuti, senza coperchio, aggiungete il brodo, incoperchiate e cuocete, riducendo il calore, ancora per una mezz’oretta. A fine cottura il tapulone non dovrà essere né troppo asciutto né con troppo sugo.

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