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Ricette - La cucina tradizionale regionale italiana
Categorie » Ricette Pugliesi » Secondi di carne
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Tordi in solcioTordi in solcio   

IngredientiIngredienti  
  • 8 tordi spiumati
  • q.b. alloro
  • q.b. pepe in grani
  • q.b. semi di finocchio
  • q.b. sale
  • q.b. vino bianco secco


    • Difficoltà:Bassa
    Vegetariana:No
    Numero di persone:4
    Tempo di preparazione:40 (minuti)
    Visite:190
    Valutazione:10,00 (1 Voti)
    Data inserimento:23.mag.2007
    Autore:Ricettario
    PreparazionePreparazione  Tagliate le zampette, passate alla fiamma i tordi, lavateli e asciugateli. Introducete in ognuno un pezzettino di foglia di alloro, qualche grano di pepe e sale. Legate con un filo incolore i tordi, sistemateli in una casseruola e copriteli con acqua, unendo sale, due foglie di alloro e semi di finocchio. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato col coperchio per un quarto d’ora circa. Scolate quindi i tordi, disponeteli su un asse inclinato, lasciateli raffreddare e togliete il filo. Sistemateli interi, ben affiancati, in un vaso o in un recipiente di terracotta col coperchio, ricopriteli col vino e conservateli in luogo fresco. I tordi, così conservati, si servono freddi e sono gustosissimi.
    NoteNote  circa più 15-20 giorni in vaso.

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    Ricette regionali