Torta de paparele alla veronese
Valutazione

Ingredienti

300 gr farina bianca

200 gr burro

3 uova intere

un pizzico sale

200 gr mandorle dolci

qualche mandorla amara

200 gr zucchero

1 limone

liquore a piacere

burro e farina per ungere la tortiera

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Tempo di cottura:	60 (minuti)
Visite:	229
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, versate nel centro gr. 50 di burro ammorbidito, le uova e il sale, impastate, poi tirate col matterello una sfoglia sottile, infarinandola molto leggermente. Scottate le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele: mettetele in una terrina con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio. Arrotolate la pasta, che nel frattempo si sarà un po’ asciugata, tagliatela a fettuccine fini, quindi srotolatele e disponetene un bello strato nella tortiera imburrata e infarinata (di circa cm. 22 di diametro a bordi alti tre dita circa). Distribuite sopra del composto di mandorle, sbriciolandolo, e continuate, fino a esaurimento degli ingredienti. terminando con le “paparele”. Irrorate la superficie con gr. 150 di burro sciolto e con qualche bicchierino di liquore. Coprite la torta con carta oleata unta. Mettete in forno già caldo a 200 gradi circa, a mezza altezza, per un’ora. Sfornate e spruzzate la torta con succo di limone. E molto friabile: per toglierla dalla tortiera con più facilità usatene una apribile.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione