Torta di ricotta

Torta di ricotta
Valutazione

Ingredienti

pasta frolla

crema pasticcera

300 gr ricotta

3 uova intere

100 gr zucchero

un pizzico cannella

1 cucchiai di cedro candito e uno di scorzette di arancio candite tagliati a pezzettini

burro o margarina per la tortiera

zucchero a velo

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	20 (minuti)
Tempo di cottura:	60 (minuti)
Visite:	584
Valutazione:	5,00 (2 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Preparate la "pasta frolla" e la "crema pasticcera". Mentre la pasta riposa e la crema si raffredda (mescolatela di tanto in tanto perché non si formi la pellicina in superficie), lavorate in una terrina la ricotta passata al setaccio, i tuorli, zucchero e cannella; unite infine la crema pasticcera, il cedro e le scorzette di arancia, quindi gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli dall’alto in basso. Col matterello spianate circa due terzi della pasta frolla alta pochi millimetri e rivestitene una tortiera imburrata, larga 24 cm. con i bordi alti circa 4 dita: versate il composto di ricotta. Col resto della pasta fate delle strisce larghe 2 cm. e disponetele a griglia sulla torta, in modo da avere dei rombi, nei quali il ripieno sia scoperto. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora. Il ripieno dovrà essere quasi completamente asciutto e la pasta frolla bionda. Lasciate raffreddare la torta, poi spolverizzatela di zucchero a velo. Aggiungendo a questa ricetta del grano (o dell’orzo) bollito nel latte e dell’acqua di fior d’arancio si ottiene la “pastiera”.

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