Triglie alla vernaccia
Valutazione

Ingredienti

800 gr triglie di scoglio

8 cucchiai olio d’oliva

500 gr pomodori pelati freschi o in scatola

una manciata prezzemolo tritato con uno spicchio d’aglio

un bicchiere vernaccia

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	162
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In un tegame largo versate l’olio e i pelati spezzettati, portate a bollore e unite il trito di prezzemolo e aglio; cuocete una decina di minuti a fuoco medio. Nel frattempo squamate, svuotate, lavate e asciugate le triglie, mettetele nel tegame, fate riprendere il bollore, salate, pepate e versate il vino. Cuocete e voltate le triglie con molta delicatezza. I pesci saranno cotti quando avranno l’occhio sporgente e bianco opaco. Se le triglie fossero cotte e il sugo troppo liquido, toglietele, accomodatele su un piatto di portata caldo e fate addensare il sugo: versatelo quindi sui pesci e servite.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione