Trippa toscana
Valutazione

Ingredienti

1 kg trippa (cento pelli)

6 cucchiai olio d'oliva

30 g burro

1 gambo sedano, carota, cipolla affettati

1 spicchi d'aglio

1 foglia alloro

1 manciata basilico tritato

1/2 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale, pepe

300 g pomodori pelati

q.b. brodo bollente

abbondante parmigiano reggiano grattugiato

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	150 (minuti)
Visite:	153
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Affettate sottile la trippa, lavatela e scolatela. In una casseruola di coccio soffriggete nell’olio e nel burro le verdure affettate, lo spicchio d’aglio e l’alloro; mettete la trippa, fatela asciugare, togliete l’aglio, versate il vino e lasciatelo evaporare completamente. Aggiungete i pomodori, salate e pepate. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto col brodo e rimescolando spesso. Aggiungete il basilico, rimescolate e servite la trippa cosparsa con abbondante formaggio grattugiato.

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