Trote spaccate alla valdostana
Valutazione

Ingredienti

4 x 200 g trote

100 g burro

farina bianca

una manciata prezzemolo tritato

2 chiodi di garofano

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	120
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Squamate le trote. Con un coltello sottile e affilatissimo tagliatele, dalla parte dell’addome, dalla testa alla coda e sotto la testa da una parte sola; partendo di qui e aiutandovi col dorso della lama del coltello, separate la carne da un lato della spina dorsale. Aprite la trota, tagliate con una forbice la lisca centrale alla testa e alla coda e tiratela verso di voi. Controllate che non vi siano più le spine sottili della pancia. Rimarranno le trote spaccate: lavatele e asciugatele. Mettete in una padella larga i chiodi di garofano e metà circa del burro; appena questo sarà dorato, cuocetevi i pesci, leggermente infarinati, da ambo le parti, voltandoli delicatamente con una paletta. Salateli e, appena cotti, disponeteli su un piatto caldo. Aggiungete al condimento rimasto nella padella il rimanente burro, fatelo dorare, togliete i chiodi di garofano e mettete il prezzemolo. Versate il tutto sulle trote e servite.

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