Uova alla monachina

Uova alla monachina
Valutazione

Ingredienti

4 uova sode

1 uovo

50 g prosciutto crudo magro tritato grossolanamente

2 cucchiai parmigiano-reggiano grattugiato

1 manciata prezzemolo tritato

q.b. pepe

1 grattugiata noce moscata (facoltativa)

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. olio per friggere

1 lt latte

50 g burro o margarina

30 g farina bianca

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	1097
Valutazione:	8,00 (1 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Sgusciate le uova sode e dividetele in due nel senso della lunghezza. Preparate la besciamella con gli ingredienti su indicati. Fuori dal fuoco aggiungetevi il formaggio grattugiato, il prosciutto, il prezzemolo, il pepe, la noce moscata, i tuorli delle uova sode passati al setaccio e il tuorlo crudo. Amalgamate bene, rimescolando energicamente per qualche minuto. Riempite con questo composto i mezzi bianchi sodi, ridando la forma di uovo intero. Passateli nella farina, quindi nell’albume sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete le uova in olio bollente e, quando saranno dorate uniformemente. scolatele e servitele subito.

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