Zabaione all'uovo

Zabaione

Ingredienti

4 tuorli d’uovo

4 cucchiai zucchero semolato

8 mezzi gusci d’uovo di Marsala o di vino bianco secco

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Tempo di preparazione:	20 (minuti)
Tempo di cottura:	4 (minuti)
Visite:	189
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Sbattete in una casseruola, possibilmente non di alluminio, e con un cucchiaio di legno, i tuorli e lo zucchero per una decina di minuti. Versate il Marsala a mezzo guscio per volta, rimescolando sempre. Mettete questa casseruola in un’altra che contenga acqua fredda. Scaldate il tutto a fuoco moderato. Rimescolate finché l’acqua contenuta nella seconda casseruola darà il primo bollore: lo zabaione invece non dovrà assolutamente bollire e risulterà spesso e soffice. Servitelo in coppette individuali con biscotti savoiardi.

Note E ottimo anche freddo con fragoline.

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