Zeppole

Ingredienti

1/2 lt acqua

300 gr farina

un pizzico sale

abbondante olio per friggere

100 gr zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere mischiati

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	442
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete l’acqua col sale sul fuoco; quando comincerà a fare le bollicine, versate la farina in una sola volta e rimescolate continuamente con un cucchiaio di legno, finché la pasta si staccherà in un solo pezzo dalla casseruola. Versatela sul marmo leggermente unto e lavoratela, battendola col matterello, fino a renderla liscia e morbida. Formate tanti bastoncini, grossi come un dito, tagliateli a pezzi lunghi circa 15 cm. e formate con questi tante ciambelline. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio caldo, a fuoco moderato, punzecchiandole con una forchetta. Quando saranno bionde, scolatele e passatele in zucchero e cannella. Servitele sia calde che fredde.

Note Le Zeppole di S. Giuseppe si preparano con la "pasta per bigné". Mettete l’impasto in una tasca di tela con la bocchetta a forma di stella di 3 cm. Formate tante ciambelline di circa 10 cm. con un piccolo buco nel centro e friggetele, una alla volta, in olio caldo. Appena colorite, sgocciolatele e mettetele su carta assorbente. Spolverizzatele di zucchero a velo e guarnitele al centro con un ciuffo di "crema pasticcera" o con un’amarena in confettura. Si mangiano fredde.

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