Zuppa di alici

Zuppa di alici
Valutazione

Ingredienti

600 gr alici fresche

4 cucchiai olio d'oliva

1 cipolla

una manciata prezzemolo

un pezzetto sedano

1 spicchio d'aglio

un pezzetto carota

un pizzico peperoncino piccante

un cucchiaio concentrato di pomodoro sciolto in un mestolino di vino bianco

q.b. sale, pepe

fettine di pane abbrustolito

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	160
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Togliete la testa alle alici, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele e asciugatele. In un tegame, possibilmente di coccio, fate appassire la cipolla affettata, aggiungete il trito preparato, soffriggete e quindi versate il concentrato col vino. Appena questo sarà evaporato disponete le alici, quindi salate, pepate e lasciatele insaporire, versando poi un litro scarso di acqua calda. Portate a bollore, regolando di sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, scuotendo il tegame perché le alici non si attacchino al fondo. Servite col pane.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione