Zuppa di bietola
Valutazione

Ingredienti

800 g foglie di bietola

6 cucchiai olio d'oliva

2 spicchi d'aglio (tritati con una cipolla)

300 g pomodori pelati

4 uova

4 fette di pane casereccio

q.b. sale

q.b. pecorino grattugiato (facoltativo)

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	112
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola soffriggete nell’olio il trito di aglio e cipolla, unite i pomodori e le bietole con l’acqua dell’ultimo sciacquo che rimane loro aderente. Salate e portate a cottura col coperchio. Nel frattempo abbrustolite il pane e disponetelo nelle fondine. Cuocete le uova in camicia: rompete su un piattino un uovo per volta, fatelo scivolare in acqua salata o acidulata, leggermente in ebollizione; appena il tuorlo sarà avviluppato di albume rappreso, scolate e disponete un uovo su ogni fetta di pane. Distribuite sulle uova le bietole col sugo brodoso che si sarà formato e servite, spolverizzando col formaggio.

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